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“淡水三文魚”虹鱒魚爭議不斷,生吃存在寄生蟲風險!

2018-08-29    來源: 中國財經網  跟貼 0

  最近,素有“淡水三文魚”之稱的虹鱒在漁業界掀起了軒轅大波。目前,國內確實存在零售商或者餐館會把虹鱒魚當作三文魚售賣,這在消費者之間引起了不小的恐慌,也導致消費者在面對“三文魚”這一名詞時,存在錯誤的解讀,產生了諸多的誤會。對于消費者來說,當務之急是要學會分清三文魚與虹鱒魚之間的區別,避免購買錯誤,并進一步了解三文魚在購買以及食用安全上的相關注意事項。

  分清三文魚與虹鱒魚之間的區別

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  “三文魚”并非科學的分類名稱,而是一個統稱。三文魚的英文是“Salmon”,包含了大西洋鮭、紅鮭、狗鮭、粉鮭、帝王鮭和銀鮭,這6種鮭魚都有從海洋遷徙到河流的習性。而虹鱒魚在英文中是叫“Trout”,終生生活在淡水中,不存在遷徙行為。所以在英文語境下,“三文魚”與“鱒”會根據其各自習性的不同,在名稱上有明確的劃分。而從生物分類上講,虹鱒和大西洋鮭存在更深的親緣關系。這就導致了在中文語境下,“三文魚”和“鱒”并沒有與他們的習性相對應,因此,使得他們名稱之間的界限顯得非常模糊。虹鱒魚頂著“淡水三文魚”的稱謂,被不清楚內情的消費者生食,直接導致了飲食安全隱患的驟然爆發。

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  與三文魚不同,虹鱒魚由于終生生活在淡水中,不同于海水環境,淡水中人畜共患的寄生蟲種類較多,其中就包括華支睪吸蟲以及闊節裂頭絳蟲。因此,虹鱒魚生食容易感染寄生蟲,存在極高的安全隱患風險,還是建議熟食為佳。而消費者在購買或者食用的時候,也需要注意分辨“淡水三文魚”虹鱒魚與三文魚。一般來說,大西洋鮭的魚肉色澤偏橙色,肌肉中的脂肪層要比虹鱒魚的厚,口感豐腴,富有光澤。而虹鱒魚幾乎沒有脂肪層,白色紋理線狹窄,色澤偏紅,光澤感低。

  正確規避寄生蟲風險

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  在購買時,消費者應進一步了解三文魚在購買及食用安全上的注意事項,盡量購買從正規渠道進口的三文魚。目前,進口三文魚都需嚴格根據各國規定進行低溫冷凍處理。美國FDA規定了,像三文魚刺身這樣的壽司級魚肉必須在-35°C冷凍15小時,或是在-20°C冷凍7天后才能生食,寄生蟲一般在經過低溫冷凍處理后均無法存活,消費者能夠放心食用。而消費者應盡量避免進食或購買即捕即制的三文魚刺身,因其存在較高的寄生蟲感染風險。

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  消費者在選購三文魚時,應選擇誠信可靠的三文魚供應商,如北美最大的三文魚供應商——True North海產,其嚴格按照相關法律法規標準,對三文魚產地進行縝密細致的監管,并采用低溫冷凍處理的方式達到殺滅寄生蟲的效果。貼體密封的包裝設計能有效隔絕魚肉與空氣的接觸,在運輸途中,能夠在保證食材安全可靠的同時,鎖住鮮味,務求讓消費者能夠品嘗到百分百純正的大西洋風味。

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  隨著網絡購物的興起,不少消費者選擇在網上商店購買三文魚。然而,網絡上的三文魚質量參差不齊,價格相差巨大,因此消費者在購買三文魚時請盡量選擇有保障的零售購買渠道,以及正規的網絡商店,盡量不要從渠道不明的零售商處購買,這樣能最大程度地保證三文魚是符合安全衛生標準的。全球知名領先海鮮品牌True North海產現已登錄京東海外直采,來自大西洋的多種海鮮產品新鮮速達。True North海產作為北美唯一全面獲得最高四星認證的三文魚生產商,榮獲多項國際性認證,是消費者的信心品質保證之選。因此,消費應建立起品牌意識,選擇誠信可靠的三文魚供應商,并盡量購買通過正規渠道進口的三文魚。

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  消費者應該保持一種理性、思辨、科學的態度看待關于“淡水三文魚”以及寄生蟲的相關問題。在選購三文魚時,消費者應學會分辨三文魚與虹鱒魚之間的區別,并需要建立品牌意識,選擇誠信可靠的三文魚供應商,購買經由正規渠道進口的三文魚,保證食材的安全以及質量。



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